在人类漫长的吃货历史中，如何减少食物在保藏过程中的营养流失是一个中心议题。食品加工行业发展到如今，终于找到了一项既能够保持食物营养又能常温保藏的加工方法——真空冷冻干燥技术，简称冻干。
传统的食品保藏方法包括：风干、冷藏冷冻、腌渍、真空灌装、添加防腐剂等。它们各有优缺点：
风干是一种传统的保藏方法，其原理是降低食品的含水量，使微生物得不到充足的水分而不能生长。其缺点是食物营养在风干的过程中随着水分大量流失，在常温下酶的活性没有受到抑制，在完全干燥前会分解食物中的营养元素，造成褐变。
冷藏冷冻是利用低温环境抑制酶和微生物的活性，从而防止食物变质。其缺点是保藏时间短，保藏条件要求高。
腌渍是指用食盐、糖等腌制材料处理食品原料，使其渗入食品组织内，以提高其渗透压，降低其水分含量，并有选择性地抑制微生物的活动，促进有益微生物的活动，从而防止食品的腐败、改善食品食用品质的加工方法。其缺点显而易见，容易摄入过多的盐分或糖分，给机体器官增加负担。
真空灌装是指经过高温消毒后，将食品密封入真空包装袋或罐头的加工方式。其缺点是需要高温杀菌，高温可使蛋白质变性，一些不耐高温的营养元素发生化学反应，导致营养流失。
添加防腐剂是目前唯一能保存食物原状的保藏方式，但是防腐剂本身有毒性。
而冻干技术避众家之短，在-40℃真空状态下将食物中的水分迅速冻结，再以升华的方式将水分彻底去除，达到彻底干燥食材的目的，但食材本身仍保持生鲜的状态，既抑制了酶和微生物的活性，防止了食物腐败，又避免了高温加工对营养的破坏，成功锁住食材大部分营养。
优质的冻干可以复水，即在水中浸泡能使食物恢复本来的面貌，同时比同等质量的生鲜食物浓缩了更多营养。无论是四季轮回还是山高水长，谁都不能阻挡吃货对美食的追求！
当然，对于家人般的狗狗和猫咪也要有福同享啦~冻干留存了食物原本的香味儿和风味儿，不需添加诱食剂就能刺激犬猫的嗅觉神经，让犬猫更想吃，更爱吃。
免责声明：本文章如果文章侵权，请联系我们处理，本站仅提供信息存储空间服务如因作品内容、版权和其他问题请于本站联系