我们外出旅行要观人文历史遗迹，看山河壮美。最重要的是要品尝各地的美食。

唯美食是不容辜负的，所以每到异地旅行必须给自己留两天的时间，满大街找寻好吃的。

重庆什么东西最好吃？这是个被问烂了的问题，大家肯定都说是重庆火锅。

重庆，一座拥有深厚美食文化的城市，是中国著名的美食之都，这里的饮食基本上以鲜香麻辣为主，在来之前做了多方面的调研和攻略，个人总结了一下，就是五个字，“小火烤酸串”，小是重庆小面类，火自然就是火锅，烤重庆最具地方特色的烤鱼，酸是酸辣粉，串就是各种小串。

那个钵钵鸡一元一串的钵钵鸡，也是在重庆头一次见到，特意尝了尝。

重庆小面，酸辣粉，烤鱼，小串，就是没在重庆也在别处吃过，觉得味道都非常不错，个人更喜欢吃重庆小面，爽滑劲道微微辣，配小面的酸豆角也很好吃。

而重庆美食的重中之重，就是重庆火锅，来重庆之前，心心念念的就是必须要吃一顿正宗的真正的重庆火锅。

哈哈，兄弟们，走起！火锅奔现。

去的就是本地人推荐的，据说最能代表重庆本地风味的火锅店，从洪崖洞打车过去14块六毛钱。

在家乡，我是酷爱吃涮羊肉的，我们那里不叫火锅，我们就叫涮羊肉，所以对重庆火锅我是倾慕已久，当时就想好了，必须得美美的吃上一顿正宗的重庆火锅，这个必须得发朋友圈嘚瑟一下，到专业的地方干专业的事。

到的店来，坐下点菜，这没问题，天下火锅是一家。

在拌底料的时候有点犯难，吃涮羊肉的拌料是以芝麻酱，香菜，酱豆腐，韭菜花这四样为主，这几样再配点零碎，什么香油，蒜末，葱花什么的，随便搅拌搅拌就好吃。

我看见这边底料区放的是香菜，香葱，蒜泥，蚝油，一大桶酱油，还有一桶素油，还有一盆他们叫折耳根的，一节一节拿水泡的，头一回在现实中离折耳根这么近，盛起来一闻，喔……不行不行，接受不了，盛了点香菜，香葱，蒜泥，一大勺蚝油，服务员说蚝油会很咸，我又放回去，留了一小点，这样子搅拌起来，看着也没法吃，松松散散的根本搅拌不起来，没有麻酱，没有韭菜花，没有酱豆腐，看看他们的酱油，这里大概是拿酱油兑吧，又兑了很大一波酱油，看着碗里有稀有干了，搅拌均匀，看着也挺好看，一汪酱油中碧绿的小葱香菜，闪闪烁烁。

要了牛肉、爆肚，虾滑，香椿豆花，鱼籽豆花，贡菜，生笋，娃娃菜林林总总的，菜单上居然有个生扣鸭肠，看着就很惊悚，问服务员这个生扣鸭肠就是从鸭肚子里活活拽出来的肠子吗？服务员说，“不是不是”，那为什么叫生扣鸭肠呢？服务员也说不出个所以然，就没敢点这个。

最精彩是的居然是豆花还能涮着吃，非常好吃，软嫩爽滑，配上香椿或鱼籽，好吃得很。

点的是鸳鸯锅，端上来我一看就有点急，因为那个辣锅里满满是一层的辣椒，上面透亮的一层红油糊住，我赶紧声明“我们是点的微微辣、微微辣”，服务员接着说:“这就是微微辣，微微辣”，好吧，大概这个辣椒是不辣的，像我们家乡托县辣椒似的，光是香不很辣。

就是盛肉的盘子太小了，南方人是特意的小气，巴掌大的盘子薄薄的摆上几片肉，那我一个人不得吃九盘子。

看着火锅动弹了，起泡，哗啦哗啦翻滚着开锅，夹起一片肉到滚开的微微辣的锅里一涮，这时候已经口舌生津，，到蘸料里打个滚，咕噜一下进了嘴，……啊呸！是吐出去，还是咽下去，我的娘呀，真是辣，辣里带着咸，是尖锐火烧火燎的辣，齁齁的咸。

然后整晚上的火锅，我就吃了这一口辣的，就这一下，鼻涕眼泪一起出来，截止到吃完这顿饭，我的口腔都是麻的，火辣辣的难受，一个喷嚏打的辣都进了鼻腔里。

那就选清汤的涮吧，清汤锅拿出的东西到蘸料里打个滚，除了咸，没有别的什么味，怎么这么咸，突然心里有点委屈，勉强吃了几筷子，一个服务大姐过来看看我们，说:“你们为什么不倒香油呢？这个香油是解辣的”，我一看在桌子上放着三四桶小小的易拉罐，有大个的核桃那么大，50克装的香油，服务大姐告诉我，火锅底料里必须拌香油，那样就不辣了，并且吃起来也很香，我撕开易拉罐，往碗里滴了几滴，大姐说不对不对，全倒进去，我震惊的问:“您的意思说把这一罐油都倒到底料里”?她说:“对呀，这样吃才不辣，并且吃着香”。

我……“就没有这么个吃法！”在大姐的催促下，我狠着心倒了一半，她再怎么劝说我也不能把这一罐油都倒到碗里，就这样底料变得油汪汪的，再接着吃，哎呀，真是难吃，这回不但是咸了，是干脆没法吃了，这个咸齁人，其实油多了也齁，真就没听说过涮锅子要拌料里搁一两香油，我就勉强的吃了两筷子豆花，实在是吃不进去。

老板人很好，看见我们辣，送了我们一人一碗据说是当地特产手搓凉粉，漂亮的瓷碗里亮晶晶颤巍巍各种颜色像是透明的果冻堆砌着，上面撒着干果什么的，好吃又爽口，就这也不行，最后我们是逃出去的，要的菜都没吃完，钱没少花，既没吃饱，也没吃好，第一次感觉肉也不好吃了，我也不清楚哪里没搞对，是底料没拌对，还是别的什么不对。

这一趟重庆行火锅奔现，是彻底把我对重庆火锅的仰慕摔得稀碎，唉，几十年了，仰慕就仰慕着吧，为什么非要奔现呢？这一下见光死了。

所以来重庆吃火锅的兄弟们，先自检一番，看看你怎么个吃法，再请教下当地人拌底料的方式方法，如果底料不那么咸，或者还能吃点，或者还能好吃一些吧。

兄弟们，重庆火锅这个问题，你要能吃辣，它就是人间美味，你要不能吃辣，这就是世界上最难吃的东西，所以您想好了，自己到底能不能吃辣的。

走出火锅店，有点悻悻的。

片刻也就缓过劲，明天磁器口看看，失之东隅，收之桑榆，依然对重庆的美食深信不疑。